Opskrifter

Cupcakes

Der er altid en anledning til en lækker cupcake!

af Redaktionen

Skal du have gæster, holde venindeaften, besøge bedstemor eller bare fejre, at det er weekend - der er altid en god anledning til at lave cupcakes.

Der findes utallige opskrifter på cupcakes og toppings - her kommer en nem og god grunddej, som du kan variere efter humør og hvad du lige har i køkkenet. Når du først har en god grunddej, så kan du koncentrere dig om det sjove - toppings og pynt! 

Grunddej (ca. 16 stk):

100 g smør
125 g sukker
2 dl mælk
3 æg
250 g mel
1 tsk bagepulver

Smelt smørret og rør sammen med sukker i en skål.
Tilsæt mælk og æg. Bland mel og bagepulver sammen med den valgte smag og pisk blandingen i. 
Rør evt. forsigtigt en af nedenstående smagsvarianter i.

Variation 1: 
Kom 2 tsk vanillesukker i dejen

Variation 2:
Kom 3 spsk mørk kakao i dejen

Variation 3:
Kom 75 g chokoladeknapper (evt. M&M's eller Smarties) i dejen

Variation 4:
Kom 1 håndfuld friske blåbær(eller andre bær) i dejen


Fordel dejen i cupcakeforme og bag ved 225 grader i ca. 15 min.

Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en rist.
I mellemtiden blandes en af nedenstående toppings, som fordeles på kagerne, når disse er helt afkølede.


"Sweet Dream Cupcakes" med lyserød creme: 
 Til dette skal du bruge:
  - 80 g blødt smør
  - 200 g neutral flødeost 
  - 100 g flormelis 
  - 1 tsk vaniljesukker.
  - Rød frugtfarve
 
Sådan gør du:
Kom smør, flødeost, flormelis og vaniljesukker i en skål og rør det grundigt, gerne med en håndmixer, så der ingen klumper er. Dryp et par dråber rød frugtfarve i og rør grundigt til den ønskede farve er opnået. Kom cremen ii en tyl/sprøjtepose og dekorer kagerne fint. Afslut evt. med et drys farvede sukkerkrystaller, sukkerhjerter, strjerner eller tivoli-krymmel. 

Tip: Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du bare tage en frysepose og klippe et hul i et af de nederste hjørner.
Fyld cremen i posen, tryk den sammen og sprøjt.

Ekstra tip: sukkerkrystallerne til topping er perlesupper farvet med frugtfarve:
1 dl perlesukker
1 tsk vand
Frugtfarve 
 
Hæld vandet i en skål og tilsæt farve efter ønske. Bland perlesukker i. Hæld sukkeret op på en bageplade og bred det ud i et tyndt lag. Lad blandingen tørre. Tryk evt. klumper ud med en gaffel. Opbevares tørt.
 
 
"Chocolade cupcakes"
Bag muffins efter grunddejsopskriften med smagsvariation 2 (kakao)
Som dekoration blander du glasur af 2 dl flormelis og 1-2 spsk. vand eller mælk. 
Kom glasuren på kagerne, enten smurt helt ud eller i fine striber. Dekorer til slut med sukkerfigurer eller krymmel.